Pentru 8 persoane:
– 2 castraveţi de circa 500 g fiecare
– 750 g de brânză de vaci cu 0% materii grase, bine scursă
– 10 foi de gelatină
– sucul de la o jumătate de lămâie
– 50 cl de apă
– 1 ceapa rasă foarte fin sau pasată cu mixerul
– 1/4 căţel de usturoi ras foarte fin
– sare, piper, coriandru
Radeţi fin cei doi castraveţi şi păstraţi 1/4 dintr-unul, pentru ornamentare. Săraţi-i, lăsaţi-i să se scurgă într-o strecurătoare, timp de 40 de minute, svântaţi-i bine cu hârtie absorbantă.
Înmuiaţi gelatina m apă rece apoi dizolvaţi-o treptat, la cald, în cei 50 cl de apă.
Amestecaţi brânza de vaci, castraveţii, gelatina topită, ceapa, lămâia, usturoiul şi condimentele.
Ungeţi uşor, cu ulei de măsline, pereţii unei forme încăpătoare. Tapisaţi-o cu felii fine de castraveţi.
Turnaţi în ea compoziţia. Acoperiţi-o cu feliile rămase. Lăsaţi-o să se închege, la rece, minimum două ore şi jumătate.
Scoateţi-o din formă şi terminaţi ornarea cu felii de roşii, foi de salată etc.
Serviţi-o, dacă vreţi, cu un sos mai mult sau mai puţin condimentat, în funcţie de gustul dumneavoastră.