1 ½ kg vinete lunguiete, 3 cani ceapa taiata in felii subtiri
1 cana patrunjel taiat marunt, 2 ½ cani ulei masline
¾ kg rosii zemoase, 5-6 catei usturoi maruntiti
sare, piper, 2 linguri feta/telemea tare rasa
2 linguri pesmet (din paine de soia)

Curatati vinetele de codite, le spalati. Cu un cutit f. ascutit « spintecati » fiecare vanata de-a lungul, avand grija sa nu ajungeti pana in partea de jos. Sarati deschizatura si puneti vinetele intr-o oala cu apa sarata. Le lasati 15 minute, le scurgeti, le spalati cu apa curata si el stergeti cu hartie de bucatarie/servet. Le prajiti intr-o tigaie cu ulei, intorcandu-le pe toate partile, si le puneti intr-o tava. In uleiul din tigaie puneti ceapa, sa se ingalbeneasca, adaugati usturoiul si rosiile date in blender/taiate marunt, patrunjelu, sare, piper. Lasati sa fiarba vreo 20 min la foc potrivit, pana isi trag toata zeama. Lauti de pe foc. Cu o lingurita umpleti vinetele in deschizatura. Presarati branza rasa si niste pesmet, stropiti cu ulei, dati la cuptor 30 minute.
PS :se poate face si in cratita, dupa ce ati umplut vinetele, le puneti intr-o cratita larga, adaugati 2-3 linguri ulei si 1 cana apa, puneti la foc mic in jur de 45 min.